CAÍQUE MENDES

 

 

O chef que começou cedo 

De talento precoce à chef

 

O Chef  paulistano Caique Mendes foi aprendiz de cozinha ainda cedo. Cozinhava já aos 10 anos.. Teve influência  do avô, o renomado maître, nas décadas de 70, 80 e 90, Nadir Godoy Chaves no. Local famoso pelos grandes banquetes e festas para alta sociedade paulistana. 

Nadir cozinhava bem. Aprendeu com os chefs do hotel, os profissionais mais famosos dos anos 70 aos 90, e influenciou o neto. 

 

Formação gourmet 

Caíque é formado  em Gastronomia e tem MBA em mercado gastronômico** pela faculdade Hotec. 

 

 

Chef de experiência plural

2010. Caíque inaugura o restaurante de comida baiana Sotero- Cozinha Original. E estagia no badalado D.O.M do chef Alex Atala. 

 

Dois anos depois , trabalha no Monet como Chef de Partida , responsável pela praça de Carnes. 

 

O ano é de 2014 e o chef Caíque Mendes é convidado para a primeira chefia oficial no Restaurante Santa Maricota, na região dos Jardins. 

Depois, Caíque iniciou um trabalho como chef consultor em um restaurante tradicional mexicano, o La Lupitta. Reconhecido como um dos melhores de São Paulo. 

O chef está sempre temperando a carreira com experiências gastronômicas diferentes e após concluir a pós-graduação, torna-se chef docente da Academia Gourmet, onde ministra cursos para formação, com  especialidade nos módulos de cozinha internacional, carnes aves e pescados, e cozinha contemporânea.

 

A experiência de docente continua, Caíque vai trabalhar no SENAC, Unidade Aclimação ministrando cursos livres, destaque para os cursos de panificação clássica, cozinha francesa, italiana e hambúrguer. O chef inicia um projeto de hamburgueria na zona leste,  no ano de 2018, chamado Flow Burguer, no qual foi consultor e gestor da ideia. Desenvolve todo o cardápio de lanches e comida do empório Quintal da Vó no bairro da Mooca, na região de. 

Caíque atualmente, além de ser docente,  presta consultoria para dois restaurantes. O  premiado restaurante de cozinha mediterrânea Mar e Terra, no Litoral norte paulistano e  o Marrina Gastronomia, em parceria com o chef Fernando Corsi. A dupla elabora todo o cardápio, das entradas às sobremesas. 

 

Caíque Mendes compartilha toda a experiência na Les Chefs. Vem somar ao nosso time de grandes chefs professores.